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Intervention d'Eric Conan chez Fabio Blommaers
Eric Conan
est le chef cuisinier du restaurant gastronomique Le Cépage à Corbigny. Il est à l?honneur dans le livre "Hommage au potager" de Jean-Paul Ruiz, où il expose son "dessert du jardinier : biscuit de potiron, fenouil confit, milk-shake de concombre, tuiles au céleri, sorbet aux carottes, bavarois de betterave rouge et tomate soufflée", aux côtés de chefs illustres comme Jean-Pierre Coffe, Marc Meneau, Bernard Loiseau ou encore Jean-Georges Klein. Il nous dévoilera des possibilités culinaires insoupçonnées des produits du potager.
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